भारत में, काली सरसों के बीज आम तौर पर पाए जाते हैं उन्हें थोड़े से तेल में टोस्ट किया जाता है या तब तक तला जाता है जब तक कि वे फूटकर भूरे रंग के न हो जाएं रंग. तलने से बीजों का चरित्र बदल जाता है जिससे वे पौष्टिक हो जाते हैं सौम्य।
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